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                        醫院官微:khwxgzpt

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                        用了這麽多年冰箱,可能一直都錯了!省一院疾控專家:助你正確使用冰箱

                               冰箱是我們家庭生活中必不可少的家用電器。大家都知道冰箱可以幫助我們保鮮食物,然而,冰箱不是萬能的,並不能保鮮所有的食物,甚至有的食物放進去會起反作用,還有,冰箱並不能殺滅食物的細菌,只是抑制了食物中細菌繁殖的速度。冰箱用錯了,不僅會影響食物的品質和口感,還會吃出“冰箱病”來。今天,雲南省第一人民醫院疾病預防控制科龍飛幹事就來和大家說說,冰箱的正確使用方法。


                         專家簡介

                             龍飛,雲南省第一人民醫院疾病預防控制科公衛醫師,畢業于昆明醫科大學預防醫學專業,從事傳染病報告管理、慢性病報告管理、健康教育、艾滋病咨詢和報告管理工作。


                        使用冰箱,最容易犯這兩個錯誤


                        ·剩飯剩菜,放涼了再放進冰箱

                        家裏來客人之後,難免剩飯剩菜。怎麽辦?擺在桌上放涼以後再放進冰箱。


                        飯菜放涼了以後再放冰箱,我們也不知道對不對,潛意識覺得是對的。


                        那麽,菜徹底放涼了再放冰箱,存在什麽問題?


                        在用筷子夾菜時,菜其實已經接觸到一些細菌。


                        5~65度左右是細菌繁殖最適宜的溫度,剩菜的溫度恰好給細菌提供了一個很好的生存環境。


                        而且在放涼這個過程中,也就放縱了細菌的繁殖,影響菜的衛生和口感。


                        正確的做法是,第一時間用保鮮盒或用保鮮膜封起來,放涼了再放冰箱。


                        不讓飯菜接觸更多的微生物細菌,避免以後腸道感染,吃出疾病來。


                        放涼的這個時間也是有要求的,最好在兩小時以內放進冰箱保存。因爲在室溫的時間太長,食物可能會變質。

                         

                        ·冷凍食物,用室溫或冷水解凍

                        使用冰箱的時候,還有一個最常見情景,就是冷凍的食品拿出來後,要麽是用室溫解凍,要麽是用冷水解凍。


                        其實,這是每個家庭最常見的做法,這樣解凍,安不安全?衛不衛生?其實都是打了問號的。


                        室溫解凍存在一個問題,從冷凍狀態來到室溫環境中,食物裏面酶的活性會被激活,發生變質。所以,室溫解凍對食物的保質造成影響。


                        冷水解凍也存在問題,水裏面會帶來很多的微生物細菌,在解凍過程中,不僅解凍時間長,也會滋生微生物細菌,影響食物的口感和質量。


                        給大家的建議,用微波爐解凍,不僅能縮短解凍的時間,也保證了食物的新鮮程度,食物的質量也不會受到多大影響。其實,避免反複解凍才是保證食物新鮮度和保質的更好辦法。


                        這些食物,放進冰箱有講究


                        ·水果

                        水果放進冰箱需要根據水果的種類和成熟度來確定。


                        保存水果,要先分清楚水果是“已熟型”還是“未熟型”。


                        “已熟型”是指在采收時已經成熟的水果,主要包括葡萄、草莓、櫻桃、山竹等。這類水果如果直接放在室溫環境下會很快過熟、爛掉;而且不能與香蕉、蘋果放在一起,這樣會加速“已熟型”水果的變質。最好的方法就是洗淨切塊放冷凍室儲存,味道還不錯哦。這樣既能防止水果水分流失,又能避免水氣凝結滋生細菌、發黴。


                        “未熟型”水果在采收時還未完全成熟,必須擺放在室溫環境一段時間繼續熟化,主要包括桃、李子、香蕉、猕猴桃、柿子等。夏天得在室內陰涼處熟化,稍變軟後即可冷藏。如果在未完全熟化前冷藏,會破壞水果組織、流失水分。熱帶水果,如菠蘿、香蕉、芒果、木瓜等比較怕冷,成熟後冷藏。


                        此外,還需注意的是有一些水果不能和其他蔬果一起放,如蘋果、梨、木瓜、香蕉等。這類水果在成熟過程中會釋放大量“乙烯”氣體,加速水果的成熟和老化,若將其他水果與此類水果放在一起,就容易提早老化、腐爛。壞掉的水果也會釋放乙烯,因此,在一堆水果中,如果有一顆是壞的,就要立即挑出。

                         

                        ·蔬菜

                        放在冰箱裏的蔬菜,吃不完會發黃、萎綿、變質,甚至腐爛,主要是冰壞了。


                        我們可以根據蔬菜的品種來進行分類保存。


                        這裏有一個竅門:用廚房紙巾包裹蔬菜,放入冰箱,這樣蔬菜的水分不易流失,能保持它的色澤和口感。


                        綠葉蔬菜最好是當天買的當天吃,不要保存太長時間,在三天內就吃完,要不然會影響口感和營養。


                        胡蘿蔔、辣椒之類的蔬菜,可以保存相對久一些,但最好不要超過5天,不然會“凍傷”。


                        土豆、洋蔥這類蔬菜,可以保存10天半個月。

                         

                        ·肉

                        肉通常是處于冷凍狀態,最好在一個月之內就把它全部吃完。


                        可以根據家裏平常的飲食情況,按照每天或者兩三天的食用量,估算著購買,保證肉類的品質。


                        這些食物,不能放在冰箱裏


                        ·烘焙類食物(面包等),因爲它的吸附性比較強,在冰箱裏面會吸附剩菜、肉類的味道,影響口感和味道。


                        ·蜂蜜,常溫保存才能保存營養和保鮮度,放在冰箱裏會影響它的口感,還會凍出結晶。


                        ·巧克力,放在冰箱裏會讓巧克力細膩柔滑的口感變得粗糙變味。巧克力在冬天室溫就可以保存,夏天天氣比較熱,最好盡快食用。


                        冰箱的食品這樣擺放


                        每種冰箱的容量不一樣,不是放的越滿越好,一般控制在冰箱容積的80%就差不多了,充分保證冰箱的冷凍、保鮮功能,也可以延長冰箱的使用壽命。


                        冰箱門溫度偏高,適宜放一些調料或者飲料,不適合放雞蛋或牛奶。


                        保鮮櫃,熟食、剩飯擺在上層,生鮮蔬菜類放在下層(抽屜濕潤),蔬菜和水果分開放置,這樣比較合理。


                        冷凍室放海鮮或肉類。


                        熟食用保鮮膜、保鮮盒分裝,生菜用保鮮袋分裝,避免滋生細菌,也保證食物的口感和營養。


                        怎樣給冰箱清潔除霜?


                        定期清潔除霜,能延長它的使用壽命,保證冰箱的保溫、冷凍的功能。


                        除霜之前,盡量把冰箱食物清空,再把冰箱的插頭拔掉,斷了電源保證安全,等待冰箱裏面的冰化完,然後再進行清理。


                        化冰過程大家會覺得很漫長,如何快速化冰呢?


                        可以在冰箱裏放上幾碗熱水,溫度控制在60度左右,冰箱的底部墊一條吸水性較好的毛巾,因爲冰融化以後水會滴下來。


                        過幾分鍾以後,冰箱裏面的冰塊就會大量融化脫落,這時就可以用毛巾清理,完成冰箱的清潔除霜過程。


                        如果遇到冷凍門打不開的情況,可以用吹風機把冷凍門外面的那一層冰塊吹化,把門打開就不用吹了,吹的時間太長了會損害冰箱。


                        發布時間:2019-10-14

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